店舗運営をしていると、自分の店舗運営の方法が合っているのか、今後どのように店舗運営をしていこうか悩んでしまうこともあるでしょう。

店舗運営とはどういうものなのか、原点に立ち返ることは改善のために非常に重要なプロセスです。

この記事では、店舗運営の業務内容について見直した後、店舗運営における課題点や改善方法についてご紹介します。

店舗運営とは？業務内容は何がある？

店舗運営とは、飲食店や小売業の店舗を運営・マネジメントすることです。

個人経営の場合は店長が店舗運営を行いますが、チェーン店などの場合はスーパーバイザーが複数の店舗運営を行うことが多いです。

店舗経営と混同されがちですが、店舗経営は店舗全体のコンセプトの設計や収益向上を目的とするものであり、店舗運営は在庫管理・スタッフ指導など店舗の日常的な運営のことを指します。

店舗運営の業務内容

店舗運営の業務内容は多岐にわたります。

商品の陳列・店内のレイアウトなどの「店づくり」、POPなどを作成して商品の販促を行う「販促活動」が、店舗運営の主な業務として挙げられます。

また、仕入・在庫・売上の管理や、スタッフの用・教育指導を行うのも店舗運営の重要な業務内容と言えるでしょう。

店舗運営の課題例と改善ポイント

店舗運営には売り場づくりやスタッフ管理、事務業務などさまざまな業務があるため、日々の現場では大小さまざまな課題が発生します。

課題の種類は店舗ごとに異なりますが、共通して起こりやすいポイントを知っておくことで、改善の優先度を判断しやすくなります。

ここでは、店舗運営で特に発生しやすい代表的な課題をまとめながら、事例に対する改善ポイントをご紹介します。

自店舗の状況と照らし合わせながら確認してみてください。

店舗運営の課題①人員不足

店舗運営において、スタッフの人員不足は最も深刻な課題のひとつです。
十分な人手が確保できないと、接客・レジ対応・清掃・補充などの基本業務に加え、裏方の作業まで負担が集中しやすく、全体の作業品質が安定しなくなります。

忙しい時間帯では複数の業務を同時にこなさざるを得ず、サービスの質が低下し顧客満足度の低下に直結するリスクも高まります。

さらに、慢性的な人手不足が続くと既存スタッフの疲労が蓄積し、離職につながる悪循環が起きやすくなる点も大きな問題です。

改善には業務プロセスの見直しや効率化で個々の負担を減らすことに加え、待遇や働きやすい環境を整えて採用力・定着率を高める取り組みが求められます。
人材が安定して確保できる体制づくりこそが、長期的に持続する店舗運営につながるでしょう。

店舗運営の課題②スタッフの教育不足

お客様と直接接する機会が最も多いのは店舗スタッフです。

スタッフ全員が一定のサービス品質を提供できる体制づくりは、顧客満足度の向上と円滑な店舗運営に欠かせません。

しかし、教育には時間も労力も必要で、せっかく育てたスタッフが長く定着しないケースもあり、教育サイクルが追いつかないという問題が生じます。

また、特定のスキルが必要な業務では、一部のスタッフに作業が集中してしまい、業務が属人化する問題も発生します。
こうした状況を防ぐにはマニュアルの整備や業務フローの見直しを行い、誰でも一定レベルの接客・作業ができる仕組みを作ることが重要です。

属人化を減らしスタッフ全体のスキルを底上げすることで、安定したサービス提供とスムーズな店舗運営が実現します。

店舗運営の課題③事務作業に時間がかかりすぎてしまう

店舗運営では仕入れ・在庫管理・売上管理・シフト作成など、欠かせない事務作業に多くの時間を取られがちです。
これらの業務はおろそかにできない一方、対応に時間がかかることで、他の重要な業務が後回しになってしまう状況が発生します。

その結果、店舗レイアウトの調整、売り場づくり、販促物の準備といった“顧客体験に直結する業務”に十分な時間を割けず、店舗の魅力向上が難しくなることもあります。

効率的な運営を行うためには事務作業を担当する人員を確保したり、システム導入による効率化を図ったりすることが重要です。
事務負担を軽減することで、本来強化すべき店舗づくりや販促に時間を使えるようになるでしょう。

店舗運営の課題④特徴のある店舗になっていない

集客力を高めるためには、周辺店舗との差別化が欠かせません。
品揃えや雰囲気、サービス内容が他店と似ている状態では、来店する理由をつくれず、集客や売上の伸びが頭打ちになりやすくなります。

自店舗の強み・弱み、競合店との違いを丁寧に分析し「自店ならではの価値」を明確にすることが重要です。
売り場動線の工夫、提案型の陳列、限定商品の企画など、体験価値を高める施策は有効です。

また、店の場合は本部と相談して取り組むことで、より効果的な改善策を実行しやすくなります。
店舗の魅力をわかりやすく伝えることで「また来たい」と思ってもらえる、顧客に選ばれる店舗に近づけるでしょう。

店舗運営の課題⑤顧客満足度が低くリピートのお客様が少ない

店舗の売上を安定して伸ばすためには、継続的に利用してくれるリピーターの存在が欠かせません。

リピート率が低い店舗の場合、接客・提供スピード・サービス品質などどこかに改善すべき点が潜んでいる可能性があります。

たとえば、スタッフの接客態度が不十分、商品の提供が遅い、店内環境に不満がある、リピーターを促す仕組みがないなど、要因は店舗によってさまざまです。

こうした不満が積み重なると満足度が低下し「また来たい」と思ってもらえず、結果的にリピート率が伸びません。

まずはアンケートやレビューなどを活用し課題の原因を明確にすることが重要です。

その上で、導線改善・オペレーション見直し・接客トレーニング強化など即効性のある対策から優先的に取り組むことで、満足度向上とリピーター獲得が期待できるでしょう。

店舗運営の課題⑥販促にリソースを割けず、新規顧客が増えない

店舗運営業務はルーティンワークが多く、接客・事務・シフト管理に時間を取られがちです。

そのため、店外に向けた販促活動に十分な時間を割けず、新規顧客の獲得が後回しになりやすい状況が生まれます。

販促が不足すると、店舗の認知度が高まりにくく、来店数の伸びが頭打ちになるリスクがあります。

小規模でもよいので、看板の見直し、チラシ配布、SNSの更新など継続的に実施できる販促施策を取り入れ、来店のきっかけを増やしていくことが重要です。

日々の業務と並行しながら販促のリソースを確保できれば、長期的な売上向上が期待できるでしょう。

店舗運営の改善方法

前項では、店舗運営で発生しやすい課題を紹介しました。

より良い店舗づくりを実現するためには、これらの課題を明確にし、改善へ向けた取り組みを進めることが欠かせません。

ここでは、代表的な改善方法を具体的に紹介します。

店舗運営の改善方法①接客のレベルを上げる

接客は店舗の印象を大きく左右し、リピート率にも直結する最重要ポイントです。

接客レベルを向上させるためには研修やロールプレイを定期的に実施し、スタッフ全体のサービス意識を底上げすることが効果的です。

また、お客様の声をアンケートやレビューで収集し改善点を客観的に把握することも欠かせません。

現状を可視化し改善サイクルを回すことで、接客品質が向上します。

店舗運営の改善方法②業務の効率化に取り組む

売上向上やスタッフ教育に十分な時間を確保するためには日々の業務に追われる状態を見直す必要があります。

まずは現状の業務プロセスを洗い出し、効率化できる部分を明確にすることが第一歩です。

業務フローの改善には時間がかかりますが、一度整備すればスタッフの負担が軽減され、オペレーションが安定化し、長期的に店舗運営がスムーズになります。

改善の優先度を整理し、早めに着手することをおすすめします。

店舗運営の改善方法③QSCを向上する

QSCとは「Quality（品質）」「Service（サービス）」「Cleanliness（清潔さ）」の頭文字をとった、顧客満足度を高める上で重要な評価指標です。
飲食店・小売店問わず、魅力的な店舗づくりには欠かせない基準となっています。

現状のQSCを可視化し弱点を改善していくことで、顧客満足度の向上はもちろん、売上アップも実現できます。

QSCの具体的なチェック方法については、次の項目で詳しく解説します。

QSCを向上して店舗運営を改善しよう

ここまで、店舗運営のよくある課題と改善方法を紹介してきました。

店舗運営をよりスムーズに進めるためには、前述したQSC（Quality／品質、Service／サービス、Cleanliness／清潔さ）の向上が欠かせません。

この項目では、QSC向上を効率的にサポートするQSCチェックツール『キロクル』を紹介します。

QSCチェックツール『キロクル』とは？

『キロクル』は、株式会社スマート・ソリューション・テクノロジーが提供する、飲食店・小売・サービス業向けのQSCチェックツールです。

従来の紙やExcelによるQSCチェックは記録・集計・共有に多くの時間がかかります。

しかし『キロクル』ならスマートフォンアプリでチェックが完結し、データ集計からレポート化まで自動化できます。

そのため現場の負担を抑えながら、効率的にQSC向上に取り組める点が大きな特徴です。

QSCチェックツール『キロクル』で効率的に店舗運営の改善ができる

『キロクル』では、SV（スーパーバイザー）が店舗チェックを行った際、期限付きの改善指示をリアルタイムで送信できます。

店舗側は指示を即座に受け取って対応でき、改善内容は自動でSV・本部へ共有されるため、三者間のコミュニケーションもスムーズです。

手作業で行っていたチェックや報告に時間を取られることなく、改善→実行→報告の流れを省力化できるため、店舗運営の改善サイクルが大幅に加速します。

本部とのやり取りも円滑になるため、最大で約70％の作業効率改善が実現した例もあります。

『キロクル』でお客様からのアンケートがとれる

店舗運営を改善するには、お客様の声を正しく把握することが欠かせません。

『キロクル』には、アンケート結果を自動集計・可視化する機能が搭載されており、分析まで簡単に行えます。

さらに、集計された内容を基に改善指示をそのまま店舗に送信できるため、お客様の声をリアルタイムで店舗改善に反映できます。

店舗運営の業務内容とは？課題例と解決方法|まとめ

本記事では、店舗運営の概要から、代表的な課題、そして改善方法について解説しました。

店舗運営は、スタッフ管理から事務作業、店づくり、接客品質まで多岐にわたり、課題が発生しやすい領域です。

より良い店舗運営を実現するには、業務効率化とQSC向上が不可欠です。

そのための手段として、QSCチェックツール『キロクル』は大きな効果を発揮します。

店舗運営に課題を感じている方は、ぜひ導入を検討してみてください。