「自分のカフェを持ちたい」という夢を叶えようとも、実際にカフェの経営を始めようとすると、「どのくらいの費用がかかるのか」「資金はどう集めればいいのか」などの疑問が次々と浮かんでくるものです。

本記事ではカフェを経営するには何が必要かを整理したうえで、目安となる費用や資金調達方法、理想の利益率まで詳しくご紹介していきます。

カフェ経営を検討している、将来カフェを経営したいと考えている方はぜひ最後までご覧ください。

カフェを経営するには？まず押さえておきたい基本

カフェを経営するには、まず業態としての特徴を理解しておくことが大切です。

レストランや居酒屋など他の飲食店と比較した場合の違いを把握しておくと準備や経営方針が定まりやすくなるでしょう。

またカフェは個人オーナーが経営するケースが多いですが、何か理由があるのでしょうか？開業の判断材料にするためにも、ここではカフェ経営の基本的な特徴と、個人オーナーが多い理由について解説していきます。

カフェ経営の特徴と他の飲食店との違い

カフェ経営はレストランや居酒屋と比べて提供メニューが比較的シンプルであり、小規模から始めやすい業態として多くの方に選ばれています。

調理設備も最低限で済むケースが多いため、初期費用を抑えやすい点も魅力の一つです。

一方で立地や店内の雰囲気、リピーター作りが売上を大きく左右するという特徴があり、コーヒーの味だけでなく空間づくりにもこだわることが求められます。

個人経営が多い理由

カフェは個人オーナーが経営するケースが多い業態ですが、その理由として小規模から始められる点が挙げられます。

他の飲食店と比べて必要な設備や席数が少なく、初期投資を抑えられるため個人でも参入しやすいのです。

また独自のコンセプトや世界観で差別化しやすく、大手チェーンにはない個性的な空間づくりで顧客を獲得できる点も個人経営が選ばれる理由となっています。

個人経営ならではの魅力と注意点

カフェの個人経営では、自分のコンセプトやこだわりを反映しやすい点が大きな魅力となっています。

「こんな空間を作りたい」「このコーヒーを提供したい」という想いを形にできるのは、カフェを経営することならではの醍醐味です。

その反面、経営や資金管理はすべて自己責任となるため、開業前にお金に関する知識をしっかり身につけておきましょう。

カフェの経営に必要な準備と資格

カフェを経営するには開業前にいくつかの準備を整えておきましょう。
特に資格の取得は法律で定められた必須事項となっています。

資格取得には費用と時間がかかるため、開業スケジュールに合わせて早めに取り組んでおきましょう。

ここでは具体的な資格と取得費用についてご紹介します。

必須となる資格と取得費用

カフェを経営する際には食品を取り扱う関係上、「食品衛生責任者」の資格取得が必須であり、各地域の保健所が実施する講習を受講すれば取得できます。

費用は1万円程度と比較的低く抑えられるため、開業を決めたら早めに受講しておくことをおすすめします。

また店舗の収容人数が30人以上の場合は「防火管理者」の選任も求められ、こちらの講習費用は5,000円~8,000円程度が目安です。

店舗の規模なども踏まえながら取得する資格の準備を進めましょう。

開業前に準備しておくべきこと

資格取得以外にも、コンセプト設計やメニュー構成、ターゲット設定といった事前準備がカフェ経営の成否を大きく左右ｓします。

どのような客層に向けてどんな雰囲気のお店を作りたいのかを明確にすることで、費用の見積もりがより正確になるのです。

この段階での方向性が曖昧だと後から想定外の出費が発生するリスクが高まるため、時間をかけてしっかり検討することをおすすめします。

カフェの経営にかかる目安費用

カフェを経営するにはどのくらいの費用がかかるのかという点は、多くの方が最も気になるポイントでしょう。

物件や規模によって金額は大きく変わりますが、一般的な目安を知っておくことで資金計画を立てやすくなります。

ここでは初期費用の内訳から運転資金まで、カフェの経営にかかるお金について詳しく解説していきます。

初期費用の内訳（物件・内装・設備）

カフェ経営の初期費用で大きな割合を占めるのが物件取得費と内装・設備費であり、これらだけで数百万円から1,000万円以上かかるケースも珍しくありません。

物件取得費には敷金・礼金・保証金・仲介手数料などが含まれるため、家賃の6~12か月分程度を見込んでおきましょう。

内装工事費は1坪あたり20万~50万円程度が相場とされており、20坪の店舗であれば400万~1,000万円程度の費用がかかる計算です。

またエスプレッソマシンやコーヒーミル、冷蔵庫などの厨房設備費は100万~300万円程度を見込んでおくとよいでしょう。

初期費用にかかるその他の費用

物件と設備以外にも、オープン時の食材費や消耗品費として20万~50万円程度が求められます。

レジやPOSシステムの導入費として10万~30万円程度、チラシ作成やSNS広告などの広告宣伝費として10万~30万円程度も見込んでおくと開業直後の集客に役立ちます。

これらを合計するとカフェ経営の初期費用は500万~1,500万円程度が一つの目安となるのです。

運転資金として見ておくべき金額

カフェの経営を始めた直後は売上が安定しないことが多いため、運転資金として数か月分の固定費を確保しておきましょう。

家賃、人件費、水道光熱費、食材費などの固定費を合計し、最低でも3~6か月分は手元に残しておくことが望ましいとされています。

たとえば月々の固定費が50万円であれば150万~300万円程度の運転資金が求められるため、初期費用とは別にしっかり準備しておきましょう。

カフェ経営の資金はどう集める？主な調達方法

カフェの経営には、最低でも700万程度、多くなると1,000万円以上かかります。
目安費用がわかったら次に気になるのが、「どうやって資金を集めるか」という点です。

自己資金だけでは足りない場合でも融資や補助金などを活用することで開業を実現できる可能性があります。

ここではカフェ経営における主な資金調達方法についてご紹介します。

自己資金の目安

カフェの経営を始めるにあたっては全額を借入に頼らず、一定の自己資金を用意しておくことが望ましいとされています。

一般的には開業費用全体の3分の1程度が目安です。

自己資金が多いほど金融機関からの信用度が上がり、融資審査も通りやすくなるため、開業を決意した段階から計画的に貯蓄を進めておくことをおすすめします。

金融機関からの融資

自己資金だけでは足りない場合は金融機関からの融資を利用することが一般的であり、日本政策金融公庫の「新創業融資制度」はカフェ開業時によく利用される融資制度として知られています。

融資を受けるためには事業計画書の作成が必要で、費用の見積もりや売上予測、返済計画などを具体的に示すことが求められます。

事業計画書の内容が融資の可否を左右するため、開業前にしっかりと準備しておきましょう。

補助金・助成金を活用する

条件を満たせば開業時や設備投資に補助金・助成金を活用できるケースもあり、「小規模事業者持続化補助金」は販路開拓にかかる費用の一部を補助してもらえる制度として人気があります。

補助金額は上限50万円~200万円程度で、広告宣伝費や店舗改装費などに活用できる場合があります。

ただし申請には期限があり審査も行われるため、事前に要件や金額をしっかり調べてから活用を検討しましょう。

カフェの経営で意識したい利益の考え方

カフェの経営を継続していくためには売上だけでなく利益をしっかり確保することが欠かせません。

「忙しいのに儲からない」という状況に陥らないためにも利益の仕組みを理解しておきましょう。

どの費用をどのくらいに抑えれば利益が残るのかを把握することで、日々の経営判断に活かすことができます。

ここではカフェ経営における利益構造と理想とされる利益率の目安についてご紹介します。

カフェ経営の利益構造

カフェ経営の利益は売上から原価（食材費）、人件費、家賃、水道光熱費などの費用を差し引いた金額として算出されます。

カフェの場合は原価率を25~35%程度、人件費率を25~35%程度、家賃比率を10%以内に抑えることが理想とされています。

これらの費用バランスを適切に管理することで、安定した利益を確保できる経営体制を構築することができるでしょう。

理想とされる利益率の目安

カフェ経営において営業利益率は10~15%程度を確保できれば安定した経営ができているといえます。

たとえば月商100万円であれば10万~15万円の利益が残る計算であり、この水準を維持できれば事業として十分に成り立つ状態です。

この利益率を維持するためには日々の売上と費用を数字で把握し、QSC（Quality・Service・Cleanliness）の視点で店舗を管理しながら利益を意識した経営を心がけることが成功のカギとなります。

利益を左右する商品単価とメニュー設計

カフェ経営の利益を高めるためには商品単価の設定とメニュー設計が重要なポイントとなり、コーヒー1杯の価格をどう決めるかによって利益は大きく変わってきます。

原価率を意識しながらもお客様に満足してもらえる価格設定を行うことで、経営の安定と顧客満足の両立を図ることができます。

ここでは商品単価の考え方と客単価を上げるための工夫についてご紹介します。

商品単価の考え方

コーヒー1杯あたりの単価設定はカフェ経営の売上と利益に直結する重要な要素です。

原価率を30%以内に抑えることを目安にしつつ立地や客層、競合店の価格なども考慮して設定しましょう。

安すぎる価格設定は利益を圧迫し、高すぎると客足が遠のくため、市場調査を行ったうえでバランスの取れた価格戦略が求められます。

セット販売や追加注文の工夫

フードやデザートとのセット販売は客単価を上げるための有効な手段として多くのカフェで取り入れられています。

「コーヒー+ケーキセット」で50円引きにするなどお客様にとってお得感がある形で利益を積み上げる工夫が大切です。

押し売りにならない自然な形で追加注文を促すことで、お客様の満足度を維持しながらカフェ経営の利益向上につなげることができます。

カフェを経営するには？費用や資金調達の方法｜まとめ

カフェを経営するには初期費用や資金調達、利益の考え方を事前にしっかり理解しておくことが求められます。

物件取得費や内装工事費、設備費などを合わせると開業には500万~1,500万円程度の費用がかかることを想定しておきましょう。

資金調達には自己資金に加えて融資や補助金を活用する方法があり、事業計画書の準備が成功のカギを握ります。

開業後は利益率10~15%を目標に日々の数字を把握しながら経営を進めることが大切であり、感覚だけに頼らず費用と利益を「見える化」することで安定したカフェの経営を目指すことができます。

これらを踏まえて、カフェ経営の計画を練ってみてはいかがでしょうか。