中規模の飲食店を複数運営する企業の担当者や、日々の店舗運営に課題を感じる店長、新たな経営戦略を模索する経営者の方に向けて、飲食店でのシステム導入について解説していきます。
人手不足の深刻化や顧客ニーズの多様化が進む現代において、飲食店で活用できるシステムの導入は、単なる効率化ツールを超え、ビジネスを成長させるための戦略的な一手となります。
本記事では、なぜ今、飲食店にシステムが必要なのか、QSCの向上との関連性も交えながら、その重要性を掘り下げます。
さらに、予約システムや勤怠管理システムなどおすすめのシステムの紹介から、最適なシステムを選ぶための重要なポイントまで、具体的にご紹介します。
飲食店経営にシステム導入が必要な理由
近年、飲食業界では労働人口の減少やオンラインでの情報収集や予約、デリバリー利用の増加によりお客様の行動が変化し、店舗運営のあり方が大きく変わってきています。
このような状況で安定した経営を続けるには、経験や勘に頼るだけでなく、売上データや顧客の来店傾向、人件費など具体的な数値に基づいた効率的な運営が求められます。
このような運営を実現するためには、システム導入が業務効率化だけでなく、生産性の向上や顧客体験の改善にも大きく貢献します。
人手不足の解消と業務効率化ができる
多くの飲食店が直面している大きな課題の一つが、慢性的な人手不足です。
システムを導入することで、これまで手作業で行っていた業務を自動化・効率化し、少ない人数でも質の高いサービスを提供できるようになります。
たとえば、注文受付や会計、予約管理などをシステムに任せることで、従業員は接客や調理などの付加価値業務に専念できます。
データ分析に役立つ
現代の飲食店経営では、売上目標だけでは十分とは言えません。
どのような客層が、いつ、何を注文し、どれくらいの頻度で来店しているのかといった客観的な情報とデータを基に、的確な戦略を立てて効率的な店舗運営を行うことが重要です。
システムを導入すれば、これらのデータを自動的に収集・分析し、リアルタイムで経営状況を可視化できます。
これにより、人気メニューの把握、仕入れの最適化、効果的な販促施策の立案など、データに基づいた的確な経営判断が可能となり、店舗の利益最大化に役立ちます。
QSCの向上にもおすすめ
飲食店経営において「QSC」という言葉を聞く機会が増えているのではないでしょうか。
QSCとは、Quality（品質）、Service（サービス）、Cleanliness（清潔さ）の頭文字を取ったもので、顧客満足度を測るうえで重要な指標とされています。
QSCを向上させることは、顧客のリピート率を高め、店舗のブランドイメージを確立するためには重要です。
システムの導入は、このQSCの各要素を確実に向上させるための強力なおすすめツールとなります。
- Q（Quality：料理の品質）
在庫管理システムで食材の鮮度を保ち、オーダーシステムで提供タイミングを最適化できます。 - S（Service：サービスの質）
予約システムで電話対応の負担を減らし、モバイルオーダーでスムーズなサービス提供とお客様満足度を向上できます。 - C（Cleanliness：清潔さ）
清掃管理システムや勤怠管理システムで衛生管理を徹底し、お客様に安心して利用できる店舗環境を提供できます。
飲食店に導入できるおすすめシステムの種類とメリット
飲食店に導入できるシステムは様々な種類がありますが、それぞれ異なる課題解決につながる要素があり、経営に役立ちます。
ここでは、特に中規模の飲食店経営者や店長にとって役立つおすすめのシステムをいくつかご紹介します。
自社の抱える課題や目指す目標に合わせて、最適なシステムを選択することが重要です。
予約システムで顧客管理と機会損失をなくす
予約システムは、電話予約の負担を軽減し、顧客からの予約を効率的に管理するためのツールです。
オンライン予約機能を備えているものが多く、24時間いつでも予約を受け付けることで、予約の機会損失を防ぐことができます。
また、電話対応の業務負担が大幅に軽減されることや、予約状況がリアルタイムに可視化されることで、テーブル稼働率を最適化できるなどのメリットもあります。
予約数が多い店舗や、電話対応に時間を取られて他の業務に集中しづらいと感じている店舗におすすめです。
勤怠管理システムでスタッフ管理を効率化
勤怠管理システムは、従業員の出退勤時刻、休憩時間、残業時間などを正確に記録し管理するシステムです。
手作業に比べ、勤怠データの集計作業は格段に効率化され、給与計算にかかる時間やミスも大幅に削減可能です。
打刻ミス防止や労働時間の自動集計により、管理者の負担が大きく軽減され、正確な勤怠データは、労働基準法などの法律を遵守した健全な店舗運営をサポートします。
このシステムを導入する最大のメリットは、勤怠管理業務の圧倒的な効率化です。
複雑なシフトを組む必要のある店舗には、特に導入をおすすめします。
POSシステムで売上分析と在庫管理を最適化
POSシステム（Point Of Sale System）は、商品の販売時点情報を記録・管理するシステムです。
単なるレジ機能だけでなく、売上データの詳細分析、在庫管理、顧客管理といった便利な機能を備えています。
いつ・どのメニューが売れているかなどの売上傾向をリアルタイムで把握でき、販売データに基づく正確な在庫管理で食材の無駄、過剰在庫のリスクを低減し、資金繰りや利益率の向上に直接繋がります。
POSシステムは、売上データを細かく分析し、経営改善に活かしたいと考えている飲食店に特におすすめです。
オーダーシステム（モバイルオーダー・セルフオーダーなど）で顧客満足度と回転率を向上
オーダーシステムは、お客様が自身のスマートフォンやタブレット、または店舗設置の端末から直接注文できる便利なシステムです。
スタッフが注文を取りに行く手間が省け、人件費の適正化や注文ミス削減で業務効率化しつつ、お客様は自分のペースで注文できる快適な顧客体験を実現できます。
非接触での安心サービス提供や、スムーズな注文による回転率向上は、売上アップにもつながります。
オーダーシステムは、少人数で運営する店舗や、ピーク時の混雑を緩和したい飲食店に最適です。
顧客管理（CRM）システムでリピーターを育成
顧客管理（CRM：Customer Relationship Management）システムは、顧客情報を一元管理できる飲食店向けのシステムで、顧客の氏名、連絡先、来店履歴、注文履歴、好みなどの情報を一元管理できます。
これにより、お客様一人ひとりの特徴を深く理解し、その方に合わせたきめ細やかなサービスや情報提供が可能となります。
誕生日に合わせたクーポンの配信や、過去の注文履歴に基づいたおすすめメニューの提案なども実行でき、こうしたアプローチは、リピート率の向上や口コミによる新規顧客獲得に貢献し、長期的な売上安定に寄与します。
CRMシステムは、リピーターを増やして安定した経営基盤を築きたいと考えている飲食店に特におすすめです。
QSCチェックシステム「キロクル」でQSCチェックを効率化
QSCチェックシステム「キロクル」は、QSCチェックを効率化し、作業時間を大きく減らすことが可能なツールです。
キロクルは、QSCチェックのデータをリアルタイムで集計し、自動でレポート化してくれます。
また、キロクルで集計されたデータは店舗だけでなく本部でも見ることができるので、本部への報告作業も必要ありません。
本部側もキロクルを通じて店舗の状況をリアルタイムで把握し、改善指示も同時に共有できます。
実際に、QSCチェックに月100時間かかっていた企業がキロクルを導入することで、月30時間まで短縮できた例もあるなど、QSCチェックに非常に便利なツールとなっています。
飲食店がシステムを導入する際の重要なポイント
飲食店でのシステム導入は、店舗運営を大きく変える可能性を秘めていますが、成功にはいくつかの重要なポイントがあります。
十分な検討なしに、価格や見栄えだけでシステムを選ぶと、費用ばかりかかってしまい期待した効果が得られない結果になりかねません。
ここでは、システム導入を検討する際に、特に注意すべき点を具体的に解説します。
目的を明確にする
システム導入を検討する際にまず重要なのは、「何を解決したいのか」「何を達成したいのか」といった目的を明確にすることです。
例えば、「予約管理の効率化」なのか、「人件費の削減」なのか、「売上アップ」なのか、具体的な課題や目標を設定しましょう。
目的が曖昧なままでは、最適なシステムを選ぶことができず、導入後に「こんなはずではなかった」という事態になりかねません。
目的を明確にすることで、システム選定の基準が定まり、導入後の効果測定もしやすくなります。
既存システムとの連携性を確認する
すでに何らかのシステムを導入している飲食店の場合、新しく導入するシステムが既存のシステムとスムーズに連携できるかを確認することが非常に重要です。
例えば、POSシステムと予約システム、勤怠管理システム、在庫管理システムなどがそれぞれ独立していると、データの二重入力や管理の手間が発生し、かえって非効率になる可能性があります。
データの一元管理を目指し、連携性の高いシステムを選ぶことで、業務フローを効率化し、より精度の高いデータ分析が可能になります。
費用対効果を検討する
飲食店で新しいシステムの導入には、初期費用だけでなく月額利用料などのランニングコストも発生します。
これらの費用と、システム導入による効果（人件費削減、売上向上、業務効率化など）を比較し、費用対効果が高いかどうか慎重に判断しましょう。
費用が高いからといって良いシステムとは限らず、また、安価なものを選んで必要な機能が足りないという事態に陥ることもあります。
自社の予算と目的を照らし合わせて、最も費用対効果が高いシステムを選ぶことをおすすめします。
セキュリティ対策を確認する
飲食店に導入するシステムは、顧客情報や売上データなど、重要な情報を扱います。
セキュリティ対策が万全であるか、個人情報保護法や各種規制を遵守しているか、データの暗号化やバックアップ体制は整っているかなどをチェックすることが大切です。
万が一、情報漏洩のような問題が発生すると、企業の信頼は大きく損ない、事業継続にも影響が出かねません。
安心して利用するためにも、セキュリティ対策が万全なシステムを、信頼できる提供元から選びましょう。
操作性やサポート体制を重視する
どれほど高機能なシステムでも、従業員が使いこなせなければ意味がありません。
特に飲食店の現場では、ITに不慣れなスタッフもいるため、直感的で分かりやすい操作性は非常に重要です。
導入前にデモや無料トライアルを利用し、実際にスタッフが操作してみることをおすすめします。
また、トラブルが発生した際に迅速に対応してくれるサポート体制が充実しているかどうかも確認し、安心してシステムを利用できるように準備することをおすすめします。
飲食店で導入するべきおすすめのシステム｜まとめ
飲食店経営において、システム導入は業務効率化や人手不足解消、そしてQSC向上を実現する上で、課題解決と利益最大化に欠かせない戦略的投資です。
予約システムの活用で機会損失を防ぎ、勤怠管理システムでスタッフ管理を効率化するなど、さまざまな飲食店向けシステムが経営をサポートします。
導入時には、目的を明確にし、既存システムとの連携性、操作性、サポート体制、費用対効果、そしてセキュリティ対策をしっかりと確認することが重要です。
適切なシステムを選び活用することで、中規模の飲食店も競争力を高め、持続的な成長を実現できます。
本記事を参考に、自社に合ったシステム導入をぜひご検討ください。
